Oden Jepun bukanlah makanan asing bagi rakyat Malaysia. Kemasukan francais kedai serbaneka terkenal dari Jepun, Family Mart, telah memperkenalkan makanan Jepun ini kepada rakyat Malaysia. Fenomena Oden begitu mendalam, hingga mencetuskan permintaan untuk produk pes kuah Oden yang dikeluarkan oleh usahawan tempatan.
Namun, tahukah anda bahawa Oden yang kita kenali hari ini sebenarnya mempunyai sejarah yang jauh lebih menarik? Mari kita jelajahi bagaimana Oden yang bermula daripada tarian keagamaan Shinto boleh berevolusi menjadi salah satu hidangan paling popular di Jepun.
Oden Jepun Berasal Dari Tarian Shinto?
Percaya atau tidak, asal usul Oden bukanlah makanan jenis rebusan. Sebenarnya, Oden bermula sebagai tauhu bakar yang dikenali dengan nama Dengaku. Pada era Muromachi, iaitu sekitar tahun 1437, masyarakat Jepun mula menikmati tauhu yang dicucuk pada lidi buluh, disapu pes miso, dan dibakar. Makanan ini dinamakan Dengaku sempena sebuah tarian keagamaan Shinto yang dikenali dengan nama yang sama, di mana penari Dengaku memegang buluh panjang semasa menari.
Evolusi Dengaku bermula ketika masyarakat Jepun memvariasikan bahan-bahan seperti terung, keledek, ubi gajah (konjac), dan ikan. Ketika memasuki era Meiji, Dengaku bukan sahaja dimasak dengan cara dibakar, tetapi juga direbus. Setelah munculnya kicap sebagai bahan perasa utama, maka terciptalah Oden, makanan rebusan yang kita kenali hari ini.
Budaya Warung Jalanan Oden Jepun
Nama Oden berasal daripada Dengaku, di mana sebutan O ditambah di hadapan untuk memberikan bunyi yang lebih sopan. Pada asalnya, Oden hanya dapat dinikmati di warung kecil yang kebiasaannya terletak di sekitar stesen keretapi. Warung Oden ini menjadi tempat lepak bagi pekerja yang baru pulang dari pejabat.
Namun, dengan perubahan zaman, warung Oden kini hampir pupus setelah muncul beberapa isu seperti isu kebersihan. Hari ini, Oden boleh dinikmati di restoran, izakaya, dan kedai serbaneka.
Bahan-Bahan dan Kuah Oden yang Unik
Oden terkenal dengan bahan-bahan rebusnya yang terdiri daripada lobak putih, pelbagai jenis fish cake, chikuwa (fish cake berbentuk tiub), tauhu, dan telur rebus. Kuah Oden pula diperbuat daripada air rebusan rumpai laut kering dan bonito flakes yang memberikan rasa umami yang kaya. Sebagai tambahan, kuah ini juga dicampur dengan kicap untuk menambah kepekatan rasa.
Di Malaysia, variasi Oden semakin berkembang dengan adanya pilihan kuah perisa Tomyam serta perisa istimewa seperti kari, yang turut memikat selera rakyat tempatan. Setiap wilayah di Jepun juga menghasilkan Oden yang berbeza berdasarkan bahan-bahan tempatan yang tersedia di sana.
Fenomena di Malaysia
Dengan kemajuan teknologi dan pengeluaran produk makanan sejuk beku, Oden kini boleh dinikmati di rumah, baik di Jepun mahupun Malaysia. Bahan-bahan dan pes kuah Oden yang siap untuk digunakan memudahkan penyediaan hidangan ini, membolehkan semua orang menikmati keenakannya tanpa perlu keluar rumah.
Jadi, apa bahan kegemaran anda dalam Oden? Adakah anda peminat tauhu, fish cake, atau mungkin telur rebus yang kaya dengan rasa? Apa pun pilihan anda, Oden pasti dapat menggamit selera dan membawa anda merasai keunikan budaya Jepun yang telah bertahan berabad lamanya.